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怎么烧烤更健康 英国营养师支招

英国《星期日泰晤士报》11日以这名世界癌症研究基金会营养师为来源报道,烤肉过程会产生杂环胺类化合物和多环芳烃化合物,可能经由改变人体脱氧核糖核酸增加患癌风险,而把肉腌渍半小时左右可以减少杂环胺类化合物

浏览次数:122发布时间:2019-10-21 13:11:55

许多研究表明,吃烧烤培根可能会增加患癌症的风险。如何在享受美食的同时降低患病风险?也许,正如英国健康专家马特·兰伯特所建议的,在烤肉前先把肉腌一会儿。

《星期日泰晤士报》11日报道,世界癌症研究基金会营养学家称,烧烤过程中会产生杂环胺化合物和多环芳烃化合物,这可能会通过改变人体脱氧核糖核酸而增加患癌症的风险,而腌制肉类约半小时可能会减少杂环胺化合物的产生。

兰伯特建议尽量使用鱼和其他海鲜以及家禽和蔬菜作为烧烤原料,并且少用红肉。

“我最重要的个人建议是优先考虑蔬菜和肉类作为补充。例如,要做一根蔬菜串,就要在上面加一两片肉。”

兰伯特说,在烤肉的时候经常翻面以避免烧焦肉,并且把肉切成小块以更快地烘烤,这将有助于降低吃烤肉时患癌症的风险。